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統計分析

一、生產者概況

(一)主要農漁產品商品化比率多達九成五以上。

八十六年台灣地區主要農漁產品之商品化比率(銷售量/生產量)均達九成以上;除稻穀、梨、菊花等作物外,餘一般青果、蔬菜、畜禽及漁產等之商品化比率更高達95%以上。顯示農漁業生產仍以市場為導向,因此面對未來農漁產品市場之大幅開放,如何提昇農漁業之競爭力,為農漁業永續經營所需面臨之課題。

(二)農漁產品分級包裝已漸提高,惟仍需加強推廣。

為增加農漁產品附加價值,農漁民對於高價值、品質差異大或較有組織之農漁產品如青果、花卉等,實施分級包裝之比率較高,其中以梨為94.5%最高;菊花92.6%居次。與五年前比較,分級包裝之比率已明顯提高,惟蔬菜及漁產品則仍偏低。

(三)部分農漁產品之共同運銷比率以菊花68.5%最高。

農業生產者將農產品交由共同運銷之數量占其總銷售量之比率,以菊花68.5%最高;其次為雞蛋45.9%;肉豬37.1%;花椰菜及柑桔類分別為16.0%與14.2%。至漁產品之共同運銷比率則均偏低。

二、運銷商概況

(一)運銷商仍多屬小規模經營。

台灣地區農漁產品各級運銷商之員工人數在 3人以下者占達87.6%,平均每家員工為 3.1人。然因產品運銷周轉速度較快,平均每家全年營業額為 696萬元,其中以零售商經營規模最小,平均年營業額僅 258萬元;而販運商與批發商則因交易量較大,平均全年營業額分別為 883萬元及1,091萬元。五年來,員工人數平均增加0.4人,全年營業額則增加87.6%。

(二)運銷商使用機動運輸工具及冷藏(凍)設備之普及率漸增。

各級運銷商使用運輸工具以機車及小汽(貨)車之普及率最高,分別為52.5%及52.1%;另以販運商使用大貨車之普及率最高達55.5%。至運銷商儲藏農漁產品之場所,以直接利用交易(拍賣)場最為普遍,其普及率達87.0%,平均每單位使用 7.2坪;而備有冷藏庫或冷凍庫之普及率分別為28.9%及23.0%,較五年前分別增加12.9個百分點及 6.6個百分點;顯示現階段農漁產品運銷商為儲藏保鮮,冷藏(凍)倉儲設備之使用率已漸提高。

三、運銷實況

(一)農漁產品之運銷通路已漸趨縮短。

農漁產品之運銷通路雖仍循著生產者、販運商、批發商、零批商、零售商、消費者之銷售途徑,層層轉運,惟近年因批發市場運作更加健全及直銷通路之闢建,五年來主要農漁產品之運銷通路已漸趨縮短。茲就主要產品簡述如下:

      1. 稻米:政府辦理之計畫性及輔導性收購數量占27.9%,較五年前微增 2.5個百分點;然近年糧政單位極力推廣小包裝米銷售制度、建立分級及良質米產銷等策略,使農民直接銷售給碾米廠比率增加,占達50.3%,較五年前增加 6.8個百分點,顯示碾米廠仍為稻米運銷之主要集運站,且販運商之中間運銷已明顯減少。
      2. 蔬果類:由販運商向生產者直接集貨運銷為其主要之運銷方式,其中西瓜、甘藍、鳳梨及蘿蔔等售予販運商之比率較高,分別為55.3%、54.4%、51.6%與47.0%;另農民自行或透過共同運銷運至批發市場交易為次要銷售途徑,分占28.7%、37.2%、18.1%與26.9%。
      3. 花卉類:花卉批發市場由五年前之1處增設為目前4處,且多屬產地型批發市場,採電腦拍賣方式,交易價格提高,使菊花生產者自行或透過共同運銷直接運至批發市場交易之比率,由五年前之 1.5%大幅提高為92.6%,而銷售給販運商之傳統運銷方式,則相對式微,顯示花卉批發市場已為花卉最主之集運站。
      4. 畜禽類:家畜(肉品)市場因提供良好之交易環境及拍賣制度,而為家畜運銷之最主要集散中心,其中毛豬飼養者自行或透過共同運銷方式將活豬運至肉品市場交易,高占5.6 %,較五年前增加2.4個百分點。而肉雞因家禽批發市場僅提供場地給買賣雙方從事交易,屬賣方批售而非拍賣作業,故仍以銷售給販運商為主占65.2%,直接運至批發市場交易僅占11.2%。
      5. 漁產類:吳郭魚、虱目魚及草蝦等養殖類漁產品之運銷通路仍沿襲傳統運銷方式,即由販運商在塭邊交易最為普遍,其比率分占81.0%、73.1%與60.4%;而鯧魚類等漁撈產品則仍以漁民自行或透過共同運銷方式運至生產地或消費地魚市場銷售為主,交易比率為60.9%,惟較五年前減少32.3個百分點。

(二)運銷成本結構仍以中間商之毛利潤占最多。

八十六年主要農漁產品之運銷成本以毛利潤所占比率最高;其中又以虱目魚之毛利潤65. 2%最高;低於五成以下者,有菊花、吳郭魚、稻米、落花生、肉豬與雞蛋。而毛利潤主要係包括運銷商自家從業人員之報酬在內,由於農漁產品運銷作業機械化與自動化程度低,需投入勞力偏高,因此運銷商習以定額方式計算其利潤,成本壓低不易,消費者除無法享有低價外,亦需接受供給不足時價格偏高之不合理現象;故唯有再減少運銷層次,方能有效降低運銷成本。

(三)消費者支付價款中,農漁民分得比率並未明顯提高。

主要農漁產品之消費者支付價款中,農漁民分得比率介於三成至六成之間;零售價格則為產地價格之一至三倍。如與五年前比較,農漁民分得比率增減互見。茲就主要產品扼述如次:

    1. 稻作:近年來在糧政單位極力推廣小包裝米零售制度下,稻農將生產稻穀直接售予碾米廠之比率增加,減少中間運銷,使農民分得比率較其他農產品高,計達47.5%,惟與五年前比較,仍略減 3.0個百分點。
    2. 蔬果類:因其生產具季節性、易腐及不易儲藏等特性,致農民分得比率為各類農漁產品中較低者,約為三至四成,然若與五年前比較,則互有增減。
    3. 花卉類:與蔬果同屬不易久藏之作物,且零售業者多提高其售價,致花農分得比率相對減低,較五年前減少11.9個百分點。
    4. 畜禽類:由於畜禽運銷制度較為健全,農民分得比率較農作物產品略高,惟若與五年前比較,農民分得比率均呈降低。
    5. 漁產類:漁民分得比率多在五成以上,均較農畜產品為高,若與五年前比較,吳郭魚、虱目魚分別增加12.5個百分點及4.2 個百分點;草蝦、鯧魚類則減少19.7個百分點與11.0個百分點。